Aperitivempfehlung

Hibi – Tonic

Hausgemachter Hibiskusblüthenlikör  / Müller DRY Gin / Limettensaft / Tonic

0,2l – 7,0 €

Unser Wochenmenü

Vorspeise

Carpaccio und Tatar vom marinierten Milchkalb

Waldpilzpanzanella / Krustentiermayonnaise / Meerrettich

Suppe

Feldsalatsüppchen

Tranche vom Norwegischen Fjordlachs / Kaviar / Mango – Papayachutney

 

Zwischengang

Meeresfrüchterisotto

Chorizo / grüner Spargel / Rotgarnele / Jacobsmuschel / Pulpo / pikanter Krustentierschaum

Hauptgang

Rosa gebratener Rücken vom heimischen Wildhasen

Urmöhren / Melone / roter Quinoa

Käse

Törtchen aus gereiftem Halsbrücker Bergkäse

Portwein / Senf / Feigen

Dessert

Stresa´s Kaiserschmarrn

karamellisierter Schmarrn / Johannisbeere / Meringue / Schokolade / Vanille

3 – course – menu

49 €

4 – course – menu

59 €

5 – course – menu 

68 €

6 – course – menu

75 €

Unser Wochenmenü für Vegetarier

Vorspeise

Eingelegtes Wintergemüse

Hüttenkäse / rote Beete / Orange / Babyspinat

Suppe

Sellerieschaumsüppchen

geschmorte Rote Beete / eingekochte Kirschen

 

Zwischengang

Gebackenes Tempuragemüse

Grenobler Sauce / Petersiliengraupen

Hauptgang

Ravioli gefüllt mit Walnuss und Feige

getrüffelter Spitzkohl / gegrillte Kräutersaitlinge

Käse

Törtchen aus gereiftem Halsbrücker Bergkäse

Portwein / Senf / Feigen

Dessert

Stresa´s Kaiserschmarrn

karamellisierter Schmarrn / Johannisbeere / Meringue / Schokolade / Vanille

        

3 – Gänge – Menü

39 €

4 – Gänge – Menü

47 €

5 – Gänge – Menü

55 €

6 – Gänge – Menü

62 €

Unser Wochenmenü für Veganer

Amuse Bouche

Suppe

Curry-Kokossüppchen / Setan-Frühlingsrolle

Hauptgang

Rote Bete-Graupenrisotto /

Tempuragemüse / Koreanderpesto

Dessert

Schokoladen-Brownie

Fruchtsorbet / karamelisierte Nüsse

        

Menü

 ab 35 €

Diese Menü ist ein Beispiel.
Um Ihren Ansprüchen gerecht zu werden, bitten wir um eine rechtzeitige Buchung,
da ein veganes Menü mindestens 24 Stunden Vorlauf benötigt.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Zu unseren Menüs nehmen wir Sie gern mit, auf eine Weinreise

3 Weine

18 €

4 Weine

24 €

5 Weine

30 €

6 Weine

36 €