Aperitifempfehlung

Quitti-Tonic

Hausgemachter Quittensirup  / Müller DRY Gin / Limettensaft / Tonic

0,2l – 7,0 €

Unser Gänsemenü

Vorspeise

Dreierlei von der Gans

Mousse / Pastete / Confit / Filouteig / Portwein / Dörrobst / Waldpilze

Suppe

Cremiger Gänseespuma

geräucherte Roulade / Rotkohlpraline

 

Hauptgang

Duett von Brust und Keule

Kürbisknödel / Rotkohl gekocht und gebacken / Aprikose / Apfel

Dessert

Joghurt- Creme- Bruleé

Himbeere / Pfirsich / Holunderblüte / Pistazien

3 Gänge

42 €

4 Gänge

52 €

Unser Wochenmenü

Vorspeise

Gebeizter isländischer Fjordlachs

Kopfsalat / Blumenkohl / schwarze Aioli / Yuzu

Suppe

Cremiger Gänseespuma

geräucherte Roulade / Rotkohl

 

Zwischengang

Venere Risotto

Meeresfrüchte / Gebratene Pilze / Grana Padano

 

Hauptgang

Tafelspitz vom Rotwild

Rotkohl – Meerrettichsoße / frischer Meerrettich / geflämmte Pastinake /

Spitzkohlroulade / Kartoffelbaumkuchen

Dessert

„Arme Ritter“

Brioche / Karamell- Panna- Cotta / Cassissorbet

3 Gänge (ohne Zwischengang)

43 €

3 Gänge (inkl. Zwischengang)

47 €

4 Gänge

56 €

5 Gänge

65 €

Unser Wochenmenü für Vegetarier

Vorspeise

Stresas Wintervariation

Wintergemüse / knusprig / knackig / würzig

Misocreme / Limetten- Ingwergel / Meerrettich

Suppe

Warme Vichyssoise

mit Karottenchutney

 

Zwischengang

Venere Risotto

gebratene Pilze / Grana Padano

Hauptgang

Gebratene Süßkartoffelterrine

Selleriechutney / Kräutersaitlinge / Gemüse – Trüffeljus

Dessert

„Arme Ritter“

Brioche / Karamell- Panna- Cotta / Cassissorbet

3 Gänge (ohne Zwischengang)

36 €

3 Gänge (mit Zwischengang)

39 €

4 Gänge

47 €

5 Gänge

56 €

Unser Wochenmenü für Veganer

Amuse Bouche

Suppe

Curry-Kokossüppchen / Setan-Frühlingsrolle

Hauptgang

Rote Bete-Graupenrisotto /

Tempuragemüse / Koreanderpesto

Dessert

Schokoladen-Brownie

Fruchtsorbet / karamelisierte Nüsse

        

Menü

 ab 35 €

Diese Menü ist ein Beispiel.
Um Ihren Ansprüchen gerecht zu werden, bitten wir um eine rechtzeitige Buchung,
da ein veganes Menü mindestens 24 Stunden Vorlauf benötigt.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Zu unseren Menüs nehmen wir Sie gern mit, auf eine Weinreise

3 Weine

18 €

4 Weine

24 €

5 Weine

30 €

6 Weine

36 €