Vorspeisen

Stresa’s Herbstvariation

Geflügelmousse / Spitzkohl / Pilze /

Zwiebel / Rettich / Kürbis / Mayonnaise

11,5 €

Gänseleberparfait

Lakritz / Mango / Limette / Brioche

12 €

Marinierter Ziegenkäse

Avocado-Grapefruit-Tatar /

Vinaigrette von gerillten Tomaten / Olivenchutney

                                    12 €                vegetarisch

Stresa’s Meerestiervariation

Gebeiztes, gegrilltes und mariniertes aus dem Meer/

Pulpo / Jakobsmuschel / Rotgarnele / Lachs /

Sommergemüse / Sauce Rouille /

14 €

Suppen

Waldpilzespuma

gebackene Geflügelpraline / eingelegte Pilze

8 €

Steinpilzessenz

geräucherte Gänsebrust

9 €

Kürbisgazpacho

Kürbispudding / geröstete Kerne /

Ceviche vom „Fisch des Tages“

                                              9 €                    vegetarisch   7 €

Hauptspeisen

Gebratener Blumenkohl

Currypolenta / Pak Choi / geräucherte Tofucreme

                                                     17,5 €                vegetarisch

Spitzkohl Wan Tan

Gerösteter Lauch / Cranberry / Eggerlingvelouté

              Zwischengang                  12 €                   vegetarisch

Hauptgang                       19 €                      

„Durocschweinerei“ von Rico Heinzigs Göhrischgut

Glasierte Bäckchen und knuspriger Bauch /

Senfkorn – Apfeljus / wilder Brokkoli / Rettich / Rahmpolenta

21,5 €

Meeresfrüchterisotto

Chorizo / grüner Spargel / Rotgarnele /

Jakobsmuschel / Pulpo / pikanter Krustentierschaum

Zwischengang            16 €

Hauptgericht              23 €

Konfierte Gänsebrust

Birnen – Selleriegratin / geschmorter Spitzkohl / Rotkohljus

25 €

Rosa gebratenes Filet vom Argentinischen Angusrind

Selleriepüree / Wurzelgemüse / Jus

28 €

Dessert

Cremiges Sauerrahmeis

Eingewecktes Obst / Schokoladencrumble

7,5 €

Pflaumentarte

Sorbet / Coulis / Meringue

8 €

Karotten – Haselnussküchlein

Orangensüppchen / Haselnusseis

8 €

Cheesecake

Karamell / Heidelbeere / Sorbet

8,5 €

Käseauswahl vom Kanzleilehngut Halsbrücke

Dreierlei Chutney / Nüsse / Dürrobst

9 €